Щепа для копчения, 300 г., продукт Баранина

Описание

Способ применения щепы для горячего копчения:

1. Вскройте пакет и замочите щепу в воде на 20-30 минут. Для одного копчения достаточно взять половину содержимого пакета.
2. Распределите приготовленную щепу тонким слоем (0,5-1 см) по дну коптильни.
3. Установите поддон — жиросборник.
4. Распределите продукты копчения равномерно на решётке.
5. Закройте крышку и поместите коптильню на подготовленный источник огня.
6. Появление дыма в коптильне означает что процесс начался.
7. Коптить необходимо при температуре в коптильне не выше 100 С (капля воды на крышке коптильни должна шипеть, если капля шипит и мгновенно испаряется — уменьшите температуру нагрева коптильни).
8. Коптить: рыбу — от 20 до 60 минут, мясо — от 60 до 120 минут.
9. Перед употреблением остудить продукт до комнатной температуры не извлекая из коптильни.